Elk leven vindt zijn oorsprong in een exact te bepalen gebeurtenis en vervolgt zijn bestaan als een gekweekt zaadje dat door middel van een bijzonder proces zijn uiteindelijke ontplooiing bereikt. Dat bijzondere proces wordt in het geval van Restaurant BonAmb gevormd door de onvermoeibare dagelijkse arbeid van een team van zeer toegewijde medewerkers, ertoe leidend dat iedere dag weer hele mooie producten en lokale gerechten op tafel kunnen worden gezet.
Al vanaf het eerste moment dat wij op 27 juli 2011 onze deuren openden, is dit ons doel geweest. De samenstelling van onze naam (letterlijk vertaald: “Prettige omgeving”) geeft ons streven weer om onze gasten niet alleen te laten genieten van de mooie gerechten en de drankjes, maar ook van een onovertroffen ambiance.
De geschiedenis en de oorsprong van de gastronomie hebben dezelfde evolutie doorgemaakt als de Mens en zijn verschillende beschavingen. Vandaar dat Restaurant BonAmb de traditie en de culinaire geschiedenis van het gebied van Jávea en de Marina Alta door wil laten klinken in haar gerechten om die te delen met onze gasten op de reis door de geschiedenis tot het punt waar de evolutie ons nu heeft gebracht en samen de culinaire reis naar de toekomst te maken.
De Middellandse Zee, de moestuin, de citrusvruchten en de wijnstokken zijn allemaal factoren die de keuken in onze regio beïnvloeden. Dat is de reden dat Restaurant BonAmb zich vanaf de opening gehouden voelde de geschiedenis te respecteren en te eren en zich in te zetten voor een keuken van innovatieve gerechten met grensoverschrijdende accenten, maar waarbij haar hele wezen stevig is geworteld in haar vestigingsgebied.
Tijdens onze korte geschiedenis hebben we doelen bereikt waar we alleen van konden dromen. Zowel het restaurant als chef-kok Alberto Ferruz en onze maître Pablo Català hebben onderscheidingen mogen ontvangen, zoals de opname in de top van het gastronomische jaarboek van Valencia, de award voor professionaliteit in de zaal én de award van de Academie voor Gastronomie voor beste chef-kok van het jaar.
In de snelle groei die we in slechts acht jaar tijd hebben doorgemaakt, heeft BonAmb het grote genoegen mogen hebben te zijn opgenomen in twee van de meest prestigieuze restaurantgidsen ter wereld, door het toegekend krijgen van drie Repsol zonnen (2013, 2015 en 2019) en twee Michelin-sterren (de eerste in 2013 en tweede in 2016).
Een zaadje heeft zijn oorsprong in het verleden, maar diens ontwikkeling staat model voor de evolutie die we als restaurant vanaf onze opening hebben doorgemaakt. Deze evolutie willen we dag in, dag uit, blijven voortzetten.
