Acerca de BonAmb Restaurant

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CAPÍTULO 1: El día que conocí l’encesa

"El sol todavía no había tocado ese rocío escarchado de nuestras viñas, cuando terminaba de ajustarme el cordón de mi espardenya sentado en mi vieja silla de madera bajo la pérgola de cañizo que presidía la huerta de la familia. Al fondo, el mar Mediterráneo. Todavía con los huesos entumecidos por la humedad y frío invernal recojo mis tijeras y trinxets para comenzar con la poda de la vid. Un par de horas más tarde mi mujer prepara los desayunos para mis cuatro hijos y su madre. El olor a café recién hecho me lleva hacia el interior, [...]

2022-05-13T12:29:14+00:00mayo 2022|Sin categoría|

L’encesa, nuestra temporada 2022 con mucha luz

L’encesa, nuestra temporada 2022 con mucha luz Este año 2022 comenzamos un ciclo alrededor de la luz. Solo cuando el túnel está en la más absoluta oscuridad, es cuando se puede volver a ver la luz verdadera. La luz, un elemento vital para esa “magia” que se origina en la gastronomía.  L’encesa es un arte de pesca milenario que se hacía en los acantilados de nuestra Marina Alta. Consistía en encender un punto de luz proyectado sobre el mar con el fin de atraer pesca de alto valor en el mercado. Unos valientes hombres de campo, no [...]

El comienzo de un nuevo ciclo

El comienzo de un nuevo ciclo Acabamos de cerrar nuestra temporada 2021, una temporada preciosa por todos los gestos de cariño de nuestros comensales, en el 10º aniversario del restaurante. Ha sido un cumpleaños fantástico y cada visita vuestra ha sido un regalo para nosotros, sobretodo en este momento tan difícil para la restauración. Por parte de BonAmb, hemos intentado devolver todo ese cariño como siempre, con cariño, esfuerzo, trabajo, pasión y sorpresas en cada experiencia gastronómica. Este año hemos sacado en mesa elaboraciones como el Extracto de pimiento verde asado, el Ragout de corazones de atún, [...]

2022-04-19T06:36:48+00:00diciembre 2021|Sin categoría|

2019-2020: Calentados por tres Soles

2019-2020: Calentados por tres Soles ¡Estamos de celebración, cumplimos 10 años! Cumplimos 10 años y siempre hemos creído que es primordial, observar el pasado, para mirar el futuro. Por eso queremos haceros un repaso de nuestra década de vida, a través de una serie de artículos. Hoy publicamos la sexta entrega: 2019-2020: Calentados por tres Soles. Los años 2019 y 2020 son muy importantes en la historia de BonAmb por motivos muy diferentes. En febrero del 2019 la Guia Repsol nos otorgaba su máxima distinción, consiguiendo los prestigiosos 3 Soles Repsol. Justo un año después la crisis [...]

2022-03-16T08:56:56+00:00octubre 2021|Sin categoria|

2017-2018: Seguimos cocinando el sueño

2017-2018: Seguimos cocinando el sueño X Aniversario ¡Estamos de celebración, cumplimos 10 años! Cumplimos 10 años y siempre hemos creído que es primordial, observar el pasado, para mirar el futuro. Por eso queremos haceros un repaso de nuestra década de vida, a través de una serie de artículos. Hoy publicamos la quinta entrega: 2017-2018: Seguimos cocinando el sueño. En 5 años de existencia habíamos conseguido 2 Estrellas Michelin y 2 Soles Repsol, además de otros muchos reconocimientos oficiales y sobretodo de nuestros comensales. Estábamos orgullosos, abrumados por tanto cariño, asimilando tanto crecimiento y con más ganas de [...]

2021-09-28T07:12:33+00:00septiembre 2021|Sin categoría|

2016: Una segunda Estrella nos guía

2016: Una segunda Estrella nos guía X Aniversario ¡Estamos de celebración, cumplimos 10 años! Cumplimos 10 años y siempre hemos creído que es primordial, observar el pasado, para mirar el futuro. Por eso queremos haceros un repaso de nuestra década de vida, a través de una serie de artículos. Hoy publicamos la cuarta entrega: 2016: Una segunda Estrella nos guía. Llegamos a un año muy especial en la vida de BonAmb. Tan solo tres años después de estrenar nuestro estrellado en la guía Michelin, nos otorgaban las segunda Estrella. Cinco años de vida y ya teníamos 2 [...]

2021-08-13T12:51:49+00:00agosto 2021|Sin categoría|

2014 – 2015: Un segundo Sol nos cobija

2014 - 2015: Un segundo Sol nos cobija X Aniversario ¡Estamos de celebración, cumplimos 10 años! Cumplimos 10 años y siempre hemos creído que es primordial, observar el pasado, para mirar el futuro. Por eso queremos haceros un repaso de nuestra década de vida, a través de una serie de artículos. Hoy publicamos la tercera entrega: 2014 - 2015: Un segundo Sol nos cobija. Para BonAmb el periodo de 2014 y 2015 fue el de asumir y gestionar muchos cambios. Estrenábamos la primera Estrella Michelin y el primer Sol Repsol, pero la resaca no nos impidió seguir [...]

2012 – 2013: se ilumina la primera estrella

2012 - 2013: se ilumina la primera estrella X Aniversario ¡Estamos de celebración, cumplimos 10 años! Cumplimos 10 años y siempre hemos creído que es primordial, observar el pasado, para mirar el futuro. Por eso queremos haceros un repaso de nuestra década de vida, a través de una serie de artículos. Hoy publicamos el segundo, 2012 - 2013: se ilumina la primera estrella. Después de un año de vida con todo el trabajo que implica abrir un restaurante, afrontábamos nuestro segundo año con el objetivo de seguir creciendo y evolucionando. Para ello, debíamos absorber información de la [...]

2021-07-02T10:54:58+00:00julio 2021|Sin categoría|

2011: el principio del comienzo

2011: el principio del comienzo  X Aniversario  ¡Estamos de celebración, cumplimos 10 años!  Cumplimos 10 años y siempre hemos creído que es primordial, observar el pasado, para mirar el futuro. Por eso queremos haceros un repaso de nuestra década de vida, a través de una serie de artículos. Hoy publicamos el primero de ellos, 2011: el principio del comienzo.  El año 2011 fue un año especial para todos nosotros, después de varios meses de reforma de la finca que existía antes que BonAmb, decidíamos llevar a cabo el primer gran desafío de BonAmb: abrir en plena temporada [...]

2021-07-02T06:39:01+00:00junio 2021|Sin categoría|

X Aniversario

¡Estamos de celebración, cumplimos 10 años! El 27 de julio del 2011 abríamos las puertas de esta gran aventura llamada BonAmb. Casi 10 años después, tenemos todos más edad, más arrugas, algunos menos pelo, pero todos conservamos la misma Pasión, Ilusión y Trabajo, que aquel primer día. En una década da tiempo para que ocurran muchas cosas, pero para nosotros ha pasado a una velocidad de vértigo. Hemos nacido como restaurante, crecido, conseguido importantes reconocimientos, dado la bienvenida a nuestra hermana Casa Pepa, superado muchos obstáculos, trabajado con mucha pasión y disfrutado como niños. Cumplimos 10 años [...]

2021-04-06T18:40:59+00:00abril 2021|Sin categoría|

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