Brisa de Mestral Hemos entrado en la mágica estación de otoño y viene con un nuevo viento. Mestral es el tramo final de nuestro viaje gastronómico 2020. Ha sido un año difícil para todos. Queremos ofrecer uno de los menús más económicos de un restaurante con 2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol, para agradecer a nuestros clientes todo el apoyo y cariño que nos han dado en esta época. Brisa de Mestral es nuestro nuevo menú gastronómico. Un recorrido intenso por los mejores platos de nuestra temporada V E N T S. Brisa de Mestral es [...]

BonAmb y Casa Pepa Hace pocos días que se cumplía el primer año de unas de las mejores noticias de nuestra historia: el restaurante Casa Pepa, en Ondara, se unía a nuestra familia. Después de mucho esfuerzo, trabajo y pasando un confinamiento por el Covid-19, pudimos abrir las puertas de Casa Pepa al público. La principal razón para esta unión fue la de seguir haciendo crecer la gastronomía de la Marina Alta y sobretodo continuar con el legado, que esa gran cocinera, Pepa Romans, comenzó hace ya más de treinta años. Pepa logró recorrer un [...]

Temporada 2020 – Capítulo 2: Ponent El primer tramo de nuestro viaje gastronómico por el mar Mediterráneo ha sido complicado y turbulento. Una pandemia mundial, un confinamiento nacional y muchas horas de trabajo después, volvemos a navegar a toda vela.  Llebeig, nuestro primer capítulo de la temporada tuvo una gran acogida por parte de nuestros comensales, pero tuvo que interrumpirse por el Covid-19. Después de nuestra reapertura en junio, sentimos el gran cariño de todos lo que nos visitaron para disfrutar de una experiencia en un entorno natural, relajado y exclusivo.  Ahora entramos en el segundo capítulo de Vents, nuestra temporada [...]

Cocinar para superar (IV) - Milhojas de crema pastelera Desde que comenzó el confinamiento en nuestros hogares, hemos visto un crecimiento increíble de directos gastronómicos, familias pasando horas cocinando o simplemente personas que se han animado a aprender cocinar. Esto no alegra enormemente, porque, vez más, la cocina sirve como ayuda social. Nosotros hemos querido aportar nuestro granito de arena, emitiendo, todas las semanas, directos gastronómicos con nuestro chef Alberto Ferruz y otros miembros de nuestro equipo. El dulce es el protagonista de esta cuarta parte, donde nuestra repostera Laura García nos prepara otro clásico: Milhojas de crema [...]

Cocinar para superar (III) - Tiramisú Desde que comenzó el confinamiento en nuestros hogares, hemos visto un crecimiento increíble de directos gastronómicos, familias pasando horas cocinando o simplemente personas que se han animado a aprender cocinar. Esto no alegra enormemente, porque, vez más, la cocina sirve como ayuda social. Nosotros hemos querido aportar nuestro granito de arena, emitiendo, todas las semanas, directos gastronómicos con nuestro chef Alberto Ferruz y otros miembros de nuestro equipo. El dulce es el protagonista de esta tercera parte, donde nuestra repostera Laura García nos prepara un clásico: Tiramisú Ingredientes 250gr queso mascarpone. 175 [...]

Cocinar para superar (II) - Bœuf Bourguignon Desde que comenzó el confinamiento en nuestros hogares, hemos visto un crecimiento increíble de directos gastronómicos, familias pasando horas cocinando o simplemente personas que se han animado a aprender cocinar. Esto nos alegra enormemente, porque, vez más, la cocina sirve como ayuda social. Nosotros hemos querido aportar nuestro granito de arena, emitiendo, todas las semanas, directos gastronómicos con nuestro chef Alberto Ferruz y otros miembros de nuestro equipo. En esta segunda parte, nuestra chef Emmanuelle Baron nos prepara un clásico francés: Bœuf Bourguignon Ingredientes 1 zanahoria. 1 cebolla. 1 cabeza de [...]

Cocinar para superar (I) - Coca a la paleta Desde que comenzó el confinamiento en nuestros hogares, hemos visto un crecimiento increíble de directos gastronómicos, familias pasando horas cocinando o simplemente personas que se han animado a aprender cocinar. Esto no alegra enormemente, porque, vez más, la cocina sirve como ayuda social. Nosotros hemos querido aportar nuestro granito de arena, emitiendo, todas las semanas, directos gastronómicos con nuestro chef Alberto Ferruz y otros miembros de nuestro equipo. Con la intención de publicarlas en formato serie, os dejamos en esta primera parte, una de las primeras que realizamos de [...]

La fuerza de nuestro equipo El pasado viernes 13 de marzo se confirmaba lo inevitable: la crisis sanitaria del Coronavirus nos obligaba a cerrar temporalmente y parar nuestra maquinaria. La expansión de la pandemia por España provocaba que el gobierno activara el “Estado de alarma” en nuestro país, confinándonos a todos en nuestros hogares. Nuestra temporada Vents, con su primer capítulo llamado Llebeig, navegaba a toda vela y pasamos de tener el restaurante lleno de reservas, a tener que parar. Acostumbrados al ritmo diario apasionante y vertiginoso en BonAmb, el golpe para todos fue muy duro. Habituados [...]