Secretos de nuestra temporada “Pesqueres” – Parte 4 Como ya sabéis nuestra temporada 2023 llamada “Pesqueres” gira entorno a esos puntos de pesca singulares que había hace años sobre nuestros acantilados, para pescar mediante el arte de pesca de “l’Encesa”, consistente en encender un punto de luz sobre el mar para atraer el pescado. En nuestra temporada estamos rindiendo homenaje a estas “Pesqueres” y esos valientes “encesers”, los pescadores que se jugaban la vida cada noche sobre los acantilados, por una vida mejor. En cada experiencia gastronómica ofrecemos al comensal secretos relacionados con este universo de las “Pesqueres”, [...]

Secretos de nuestra temporada “Pesqueres” – Parte 3 Como ya sabéis nuestra temporada 2023 llamada “Pesqueres” gira entorno a esos puntos de pesca singulares que había hace años sobre nuestros acantilados, para pescar mediante el arte de pesca de “l’Encesa”, consistente en encender un punto de luz sobre el mar para atraer el pescado. En nuestra temporada estamos rindiendo homenaje a estas “Pesqueres” y esos valientes “encesers”, los pescadores que se jugaban la vida cada noche sobre los acantilados, por una vida mejor. En cada experiencia gastronómica ofrecemos al comensal secretos relacionados con este universo de las “Pesqueres”, [...]

Secretos de nuestra temporada “Pesqueres” – Parte 2 Como ya sabéis nuestra temporada 2023 llamada “Pesqueres” gira entorno a esos puntos de pesca singulares que había hace años sobre nuestros acantilados, para pescar mediante el arte de pesca de “l’Encesa”, consistente en encender un punto de luz sobre el mar para atraer el pescado. En nuestra temporada estamos rindiendo homenaje a estas “Pesqueres” y esos valientes “encesers”, los pescadores que se jugaban la vida cada noche sobre los acantilados, por una vida mejor. En cada experiencia gastronómica ofrecemos al comensal secretos relacionados con este universo de las “Pesqueres”, [...]

Entrevista a un enceser – Parte 5 Cuando hablamos que en BonAmb respetamos y ponemos en alza nuestro entorno no solo hablamos de trabajar con producto de proximidad, elaborar una cocina con la mínima merma y ser un restaurante sostenible. Cuando afirmamos que queremos honrar la cultura de la Marina Alta, lo hacemos aprendiendo de su tradición, conociendo a su gente y escuchando a los grandes protagonistas que han escrito su historia. Para nuestra temporada 2023 nos hemos sumergido en el mundo de Les Pesqueres, puntos de pesca singulares y peligrosos en los acantilados de nuestra zona. Hemos [...]

Entrevista a un enceser – Parte 4 Cuando hablamos que en BonAmb respetamos y ponemos en alza nuestro entorno no solo hablamos de trabajar con producto de proximidad, elaborar una cocina con la mínima merma y ser un restaurante sostenible. Cuando afirmamos que queremos honrar la cultura de la Marina Alta, lo hacemos aprendiendo de su tradición, conociendo a su gente y escuchando a los grandes protagonistas que han escrito su historia. Para nuestra temporada 2023 nos hemos sumergido en el mundo de Les Pesqueres, puntos de pesca singulares y peligrosos en los acantilados de nuestra zona. Hemos [...]

Entrevista a un enceser – Parte 3 Cuando hablamos que en BonAmb respetamos y ponemos en alza nuestro entorno no solo hablamos de trabajar con producto de proximidad, elaborar una cocina con la mínima merma y ser un restaurante sostenible. Cuando afirmamos que queremos honrar la cultura de la Marina Alta, lo hacemos aprendiendo de su tradición, conociendo a su gente y escuchando a los grandes protagonistas que han escrito su historia. Para nuestra temporada 2023 nos hemos sumergido en el mundo de Les Pesqueres, puntos de pesca singulares y peligrosos en los acantilados de nuestra zona. Hemos [...]

Entrevista a un enceser – Parte 2Cuando hablamos que en BonAmb respetamos y ponemos en alza nuestro entorno no solo hablamos de trabajar con producto de proximidad, elaborar una cocina con la mínima merma y ser un restaurante sostenible. Cuando afirmamos que queremos honrar la cultura de la Marina Alta, lo hacemos aprendiendo de su tradición, conociendo a su gente y escuchando a los grandes protagonistas que han escrito su historia. Para nuestra temporada 2023 nos hemos sumergido en el mundo de Les Pesqueres, puntos de pesca singulares y peligrosos en los acantilados de nuestra zona. Hemos hablado con [...]

Entrevista a un enceser – Parte 1 Cuando hablamos que en BonAmb respetamos y ponemos en alza nuestro entorno no solo hablamos de trabajar con producto de proximidad, elaborar una cocina con la mínima merma y ser un restaurante sostenible. Cuando afirmamos que queremos honrar la cultura de la Marina Alta, lo hacemos aprendiendo de su tradición, conociendo a su gente y escuchando a los grandes protagonistas que han escrito su historia. Para nuestra temporada 2023 nos hemos sumergido en el mundo de Les Pesqueres, puntos de pesca singulares y peligrosos en los acantilados de nuestra zona. Hemos [...]

Nuestra temporada 2022 gira entorno de L’encesa, un arte de pesca milenario de la zona de nuestra Marina Alta. Rendimos homenaje a todos aquellos encesers que se jugaban la vida cada noche de invierno con el relato Enceser. Hoy el capítulo 10: enceser. "He vivido toda una temporada siendo un enceser. He estado pescando mediante l’encesa durante más de dos meses. Mucho frío, miedo, caídas, robos y muchas cosas aprendidas después, he pasado de entrar en este mundo por necesidad a estar enganchado a él. Me ha atrapado esta peligrosa pasión que ha dado de comer a [...]