Cargando...

CAPÍTULO 4: Mi pesquera

Nuestra temporada 2022 gira entorno de L’encesa, un arte de pesca milenario de la zona de nuestra Marina Alta. Rendimos homenaje a todos aquellos encesers que se jugaban la vida cada noche de invierno con el relato Enceser. Hoy el capítulo 4: Mi pesquera. "Acaba enero y he pasado dos semanas aprendiendo el arte de pesca milenario llamado l’Encesa. He llevado un buen dinero a casa. La asfixia económica nos da una tregua. Yo me encuentro exhausto, pero feliz. No tengo vida suficiente para agradecer a mis anfitriones esta oportunidad de pescar en su pesquera. Ahora toca [...]

2022-09-20T16:58:15+00:00septiembre 2022|Sin categoria|

CAPÍTULO 3: La primera noche

Nuestra temporada 2022 gira entorno de L’encesa, un arte de pesca milenario de la zona de nuestra Marina Alta. Rendimos homenaje a todos aquellos encesers que se jugaban la vida cada noche de invierno con el relato Enceser. Hoy el capítulo 3: La primera noche. "El último rayo de sol escondiéndose hacia el vall de Xaló me avisa que el momento ha llegado. Ayer decidí que esta noche de frío húmedo de enero, sería mi primera noche como enceser. Llevo varios días hablando con encesers, aprendiendo de sus experiencias, conociendo la labor. Esta, mi primera, noche pescaré [...]

2022-09-20T16:57:05+00:00agosto 2022|Sin categoria|

CAPÍTULO 2: Huerto y Mar

Nuestra temporada 2022 gira entorno de L’encesa, un arte de pesca milenario de la zona de nuestra Marina Alta. Rendimos homenaje a todos aquellos encesers que se jugaban la vida cada noche de invierno con el relato Enceser. Hoy el capítulo 2: Huerto y Mar. "Con cada pisada sobre la fría y húmeda tierra del bancal se me hunden los pies un poco más. Después de una semana entera de lluvias torrenciales y bajas temperaturas mi huerta está impracticable. La cosecha de este año será un auténtico desastre. Cada vez que levanto la cabeza veo el Mediterráneo [...]

2022-06-01T10:00:22+00:00junio 2022|Sin categoria|

CAPÍTULO 1: El día que conocí l’encesa

Nuestra temporada 2022 gira entorno de L’encesa, un arte de pesca milenario de la zona de nuestra Marina Alta. Rendimos homenaje a todos aquellos encesers que se jugaban la vida cada noche de invierno con el relato Enceser. Hoy el capítulo 1: El día que conocí l’encesa. "El sol todavía no había tocado ese rocío escarchado de nuestras viñas, cuando terminaba de ajustarme el cordón de mi espardenya sentado en mi vieja silla de madera bajo la pérgola de cañizo que presidía la huerta de la familia. Al fondo, el mar Mediterráneo. Todavía con los huesos entumecidos [...]

2022-06-01T09:29:55+00:00mayo 2022|Sin categoria|

L’encesa, nuestra temporada 2022 con mucha luz

L’encesa, nuestra temporada 2022 con mucha luz Este año 2022 comenzamos un ciclo alrededor de la luz. Solo cuando el túnel está en la más absoluta oscuridad, es cuando se puede volver a ver la luz verdadera. La luz, un elemento vital para esa “magia” que se origina en la gastronomía.  L’encesa es un arte de pesca milenario que se hacía en los acantilados de nuestra Marina Alta. Consistía en encender un punto de luz proyectado sobre el mar con el fin de atraer pesca de alto valor en el mercado. Unos valientes hombres de campo, no [...]

2022-03-16T08:22:25+00:00febrero 2022|Sin categoria|

El comienzo de un nuevo ciclo

El comienzo de un nuevo ciclo Acabamos de cerrar nuestra temporada 2021, una temporada preciosa por todos los gestos de cariño de nuestros comensales, en el 10º aniversario del restaurante. Ha sido un cumpleaños fantástico y cada visita vuestra ha sido un regalo para nosotros, sobretodo en este momento tan difícil para la restauración. Por parte de BonAmb, hemos intentado devolver todo ese cariño como siempre, con cariño, esfuerzo, trabajo, pasión y sorpresas en cada experiencia gastronómica. Este año hemos sacado en mesa elaboraciones como el Extracto de pimiento verde asado, el Ragout de corazones de atún, [...]

2022-04-19T06:36:48+00:00diciembre 2021|Sin categoria|

2019-2020: Calentados por tres Soles

2019-2020: Calentados por tres Soles ¡Estamos de celebración, cumplimos 10 años! Cumplimos 10 años y siempre hemos creído que es primordial, observar el pasado, para mirar el futuro. Por eso queremos haceros un repaso de nuestra década de vida, a través de una serie de artículos. Hoy publicamos la sexta entrega: 2019-2020: Calentados por tres Soles. Los años 2019 y 2020 son muy importantes en la historia de BonAmb por motivos muy diferentes. En febrero del 2019 la Guia Repsol nos otorgaba su máxima distinción, consiguiendo los prestigiosos 3 Soles Repsol. Justo un año después la crisis [...]

2022-03-16T08:56:56+00:00octubre 2021|Sin categoria|

2017-2018: Seguimos cocinando el sueño

2017-2018: Seguimos cocinando el sueño X Aniversario ¡Estamos de celebración, cumplimos 10 años! Cumplimos 10 años y siempre hemos creído que es primordial, observar el pasado, para mirar el futuro. Por eso queremos haceros un repaso de nuestra década de vida, a través de una serie de artículos. Hoy publicamos la quinta entrega: 2017-2018: Seguimos cocinando el sueño. En 5 años de existencia habíamos conseguido 2 Estrellas Michelin y 2 Soles Repsol, además de otros muchos reconocimientos oficiales y sobretodo de nuestros comensales. Estábamos orgullosos, abrumados por tanto cariño, asimilando tanto crecimiento y con más ganas de [...]

2021-09-28T07:12:33+00:00septiembre 2021|Sin categoria|

2016: Una segunda Estrella nos guía

2016: Una segunda Estrella nos guía X Aniversario ¡Estamos de celebración, cumplimos 10 años! Cumplimos 10 años y siempre hemos creído que es primordial, observar el pasado, para mirar el futuro. Por eso queremos haceros un repaso de nuestra década de vida, a través de una serie de artículos. Hoy publicamos la cuarta entrega: 2016: Una segunda Estrella nos guía. Llegamos a un año muy especial en la vida de BonAmb. Tan solo tres años después de estrenar nuestro estrellado en la guía Michelin, nos otorgaban las segunda Estrella. Cinco años de vida y ya teníamos 2 [...]

2021-08-13T12:51:49+00:00agosto 2021|Sin categoria|

2014 – 2015: Un segundo Sol nos cobija

2014 - 2015: Un segundo Sol nos cobija X Aniversario ¡Estamos de celebración, cumplimos 10 años! Cumplimos 10 años y siempre hemos creído que es primordial, observar el pasado, para mirar el futuro. Por eso queremos haceros un repaso de nuestra década de vida, a través de una serie de artículos. Hoy publicamos la tercera entrega: 2014 - 2015: Un segundo Sol nos cobija. Para BonAmb el periodo de 2014 y 2015 fue el de asumir y gestionar muchos cambios. Estrenábamos la primera Estrella Michelin y el primer Sol Repsol, pero la resaca no nos impidió seguir [...]

2021-08-13T12:49:59+00:00julio 2021|Sin categoria|

Título

Ir a Arriba