Cocinar para superar (IV) – Milhojas de crema pastelera
Desde que comenzó el confinamiento en nuestros hogares, hemos visto un crecimiento increíble de directos gastronómicos, familias pasando horas cocinando o simplemente personas que se han animado a aprender cocinar. Esto no alegra enormemente, porque, vez más, la cocina sirve como ayuda social.
Nosotros hemos querido aportar nuestro granito de arena, emitiendo, todas las semanas, directos gastronómicos con nuestro chef Alberto Ferruz y otros miembros de nuestro equipo. El dulce es el protagonista de esta cuarta parte, donde nuestra repostera Laura García nos prepara otro clásico:
Milhojas de crema pastelera
Ingredientes
- 250gr de leche.
- 125 gr de nata líquida.
- 125gr de azúcar blanco.
- 70gr yema.
- 40gr de maicena.
- 1 vaina de vainilla.
- 1 plancha de hojaldre.
- Azúcar glas.
Elaboración
- Incorporar en un vaso batidor todo, menos el hojaldre y el azúcar glas. Batir, colar en un bol e introducir en el microondas a máxima potencia y durante 3 minutos. Cada minuto sacar y batir. para evitar grumos.
- Enfriar en un recipiente frío y ancho, haciendo movimientos de extender. Reservar en una manga.
- Recortar el hojaldre en rectángulos de 5 cm de ancho x 14 de alto. Espolvorear con azúcar glas y hornear a 170º, durante 14 minutos. Enfriar.
- Emplatado: colocar base de hojaldre, rellenar con crema y cerrar con otra capa de hojaldre.
