Secretos de nuestra temporada “Pesqueres” – Parte 3
Como ya sabéis nuestra temporada 2023 llamada “Pesqueres” gira entorno a esos puntos de pesca singulares que había hace años sobre nuestros acantilados, para pescar mediante el arte de pesca de “l’Encesa”, consistente en encender un punto de luz sobre el mar para atraer el pescado.

En nuestra temporada estamos rindiendo homenaje a estas “Pesqueres” y esos valientes “encesers”, los pescadores que se jugaban la vida cada noche sobre los acantilados, por una vida mejor. En cada experiencia gastronómica ofrecemos al comensal secretos relacionados con este universo de las “Pesqueres”, que queremos compartir contigo:

Mesa Ancestral – Hidromiel
Hola buenas tardes, ¿qué tal? Bienvenidos a BonAmb. Ahora vamos a empezar con una bebida de bienvenida, una bebida fresca, seca, con muchísima historia. Hidromiel que además partimos de una miel que está recogida de las laderas del Montgó. Es una miel cruda, que no ha sido a ningún proceso de pasteurización, no se le ha subido la temperatura, justamente para mantener la esencia, las levaduras que están en el ambiente. Esto ayudará a arrancar a fermentar de manera espontánea y mantendrá la tipicidad de la miel, en concreto esta es una miel de mil flores. Es una bebida con muchísima historia y espero que la disfrutéis. Salud.