Pasos creativos para una nueva temporada Los finales de temporada son exhaustos. Después de todo un año gastronómico trabajando por dar la máxima calidad en cada servicio, el descanso es muy esperado. Sin embargo, la cocina es nuestra pasión y nuestro restaurante nunca duerme, incluso estando cerrados al público. Al día siguiente de acabar la temporada, comienza ya la siguiente. Los equipos de sala y cocina analizan la temporada acabada, hacen inventario y comienzan sus procesos creativos de la siguiente campaña. En esta ocasión os queremos contar los pasos y acciones que seguimos en el equipo de [...]