BonAmb 2018: CABOTAGE
Nos encontramos inmersos en la preparación de nuestra próxima temporada gastronómica, que tendrá como fecha de inicio el día 1 de febrero de 2018. A lo largo de ella queremos transportarles a los rincones marítimos de antaño y a una cultura gastronómica llena de connotaciones ancestrales relacionadas con el mundo naval y que van a envolver y a guiar nuestra nueva propuesta gastronómica para el año 2018.
CABOTAGE es el timón de esta nueva etapa. También da nombre a la tradicional actividad que desempeñaban los comerciantes marítimos navegando de cabo en cabo entre distintos puertos a lo largo de la costa para transportar la mercancía.
A través de CABOTAGE vamos a tratar de recuperar la esencia y lo artesano en la elaboración de pescados y mariscos. Uniremos la gastronomía tradicional y las más innovadoras técnicas de nuestra cocina actual para transmitir a nuestros comensales la calidad y el sabor del producto en su máxima expresión.
Y en nuestro afán de recuperar lo mejor del ancestral mundo marítimo, no podemos olvidarnos del carácter y el sabor incomparable de los salazones, que mantienen su proceso de elaboración artesanal casi idéntico al de sus orígenes, allá por la Edad de Bronce en Mesopotamia.
En poco más de un mes soltaremos los amarres y comenzaremos a surcar el mar que hará que 2018 se convierta en un ilusionante y emocionante viaje que volverá a regalarnos inolvidables experiencias. ¡LE INVITAMOS A VIVIRLAS CON NOSOTROS!
