Entrevista a un enceser – Parte 3 Cuando hablamos que en BonAmb respetamos y ponemos en alza nuestro entorno no solo hablamos de trabajar con producto de proximidad, elaborar una cocina con la mínima merma y ser un restaurante sostenible. Cuando afirmamos que queremos honrar la cultura de la Marina Alta, lo hacemos aprendiendo de su tradición, conociendo a su gente y escuchando a los grandes protagonistas que han escrito su historia. Para nuestra temporada 2023 nos hemos sumergido en el mundo de Les Pesqueres, puntos de pesca singulares y peligrosos en los acantilados de nuestra zona. Hemos [...]

Entrevista a un enceser – Parte 2Cuando hablamos que en BonAmb respetamos y ponemos en alza nuestro entorno no solo hablamos de trabajar con producto de proximidad, elaborar una cocina con la mínima merma y ser un restaurante sostenible. Cuando afirmamos que queremos honrar la cultura de la Marina Alta, lo hacemos aprendiendo de su tradición, conociendo a su gente y escuchando a los grandes protagonistas que han escrito su historia. Para nuestra temporada 2023 nos hemos sumergido en el mundo de Les Pesqueres, puntos de pesca singulares y peligrosos en los acantilados de nuestra zona. Hemos hablado con [...]

Entrevista a un enceser – Parte 1 Cuando hablamos que en BonAmb respetamos y ponemos en alza nuestro entorno no solo hablamos de trabajar con producto de proximidad, elaborar una cocina con la mínima merma y ser un restaurante sostenible. Cuando afirmamos que queremos honrar la cultura de la Marina Alta, lo hacemos aprendiendo de su tradición, conociendo a su gente y escuchando a los grandes protagonistas que han escrito su historia. Para nuestra temporada 2023 nos hemos sumergido en el mundo de Les Pesqueres, puntos de pesca singulares y peligrosos en los acantilados de nuestra zona. Hemos [...]

Nuestra temporada 2022 gira entorno de L’encesa, un arte de pesca milenario de la zona de nuestra Marina Alta. Rendimos homenaje a todos aquellos encesers que se jugaban la vida cada noche de invierno con el relato Enceser. Hoy el capítulo 10: enceser. "He vivido toda una temporada siendo un enceser. He estado pescando mediante l’encesa durante más de dos meses. Mucho frío, miedo, caídas, robos y muchas cosas aprendidas después, he pasado de entrar en este mundo por necesidad a estar enganchado a él. Me ha atrapado esta peligrosa pasión que ha dado de comer a [...]

Nuestra temporada 2022 gira entorno de L’encesa, un arte de pesca milenario de la zona de nuestra Marina Alta. Rendimos homenaje a todos aquellos encesers que se jugaban la vida cada noche de invierno con el relato Enceser. Hoy el capítulo 9: Fin del invierno. "Una mañana de finales de febrero me desperté en casa con el agradable sonido de las primeras aves que se atrevían a cantar después del largo de la larga temporada de lluvia y frio. El campo también despertaba poco a poco de su letargo y ya se podían ver algunos brotes en [...]

Nuestra temporada 2022 gira entorno de L’encesa, un arte de pesca milenario de la zona de nuestra Marina Alta. Rendimos homenaje a todos aquellos encesers que se jugaban la vida cada noche de invierno con el relato Enceser. Hoy el capítulo 8: El Mar. "A mi mujer no le dije nada sobre el atraco de mi pesca por parte de unos piratas la semana pasada, para no preocuparle ya más de lo que está con los peligros de la pesca. Últimamente la notaba muy baja de ánimo por el estrés de todas estas semanas de trabajo y [...]

Nuestra temporada 2022 gira entorno de L’encesa, un arte de pesca milenario de la zona de nuestra Marina Alta. Rendimos homenaje a todos aquellos encesers que se jugaban la vida cada noche de invierno con el relato Enceser. Hoy el capítulo 7: Piratas. "Aunque ninguno de los encesers de mi entorno conocía a nadie que hubiera sido atacado, había piratas en la zona y robaban a menudo las capturas nocturnas con L’encesa. Siendo muy precavido como soy, ya había incorporado a mi rutina varias medidas de seguridad. El pescado que conservábamos en salazón no los subía a [...]

Nuestra temporada 2022 gira entorno de L’encesa, un arte de pesca milenario de la zona de nuestra Marina Alta. Rendimos homenaje a todos aquellos encesers que se jugaban la vida cada noche de invierno con el relato Enceser. Hoy el capítulo 6: El mercado. "Toda la cosecha, que obteníamos de nuestro campo y huerto, la vendía mi mujer y mi hija mayor en los mercadillos de los pueblos de la Marina Alta. Frutas y verduras de temporada que se exponían públicamente para su comercio. La competencia era alta. Cada jornada de mercadillo era una auténtica explosión de [...]

Nuestra temporada 2022 gira entorno de L’encesa, un arte de pesca milenario de la zona de nuestra Marina Alta. Rendimos homenaje a todos aquellos encesers que se jugaban la vida cada noche de invierno con el relato Enceser. Hoy el capítulo 5: Por una vida mejor. "La Marina Alta es una zona lluviosa comparada con otras de Alicante y aquel viernes 3 de febrero fue el sexto día consecutivo lloviendo. Aquel viernes fue el día que casi pierdo la vida. Llevaba toda la semana sin poder prácticamente trabajar en el campo, la intensa lluvia había anegado el [...]

Nuestra temporada 2022 gira entorno de L’encesa, un arte de pesca milenario de la zona de nuestra Marina Alta. Rendimos homenaje a todos aquellos encesers que se jugaban la vida cada noche de invierno con el relato Enceser. Hoy el capítulo 4: Mi pesquera. "Acaba enero y he pasado dos semanas aprendiendo el arte de pesca milenario llamado l’Encesa. He llevado un buen dinero a casa. La asfixia económica nos da una tregua. Yo me encuentro exhausto, pero feliz. No tengo vida suficiente para agradecer a mis anfitriones esta oportunidad de pescar en su pesquera. Ahora toca [...]